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茶树菇炖乌鸡|茶树菇老鸭煲

来源: 网络 |   查看: 4038次

树菇炖乌鸡

  材 料:乌骨鸡半只、 干燥树菇50g 、当归1片、 红枣10粒、 蒜头10粒、米酒1杯 、盐1/2大匙、 水1大碗。

  做 法:

  1.将树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。

  2.取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、树菇及浸泡的树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。

  3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可以下信息由爱网收集整理。

树菇老鸭煲】

  原料:

  树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许

  做法:

  1)树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。

  2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

  3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

  4)将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。

  5)3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。

  老鸭煲中最好使用笋干,当然,也可以根据自家的习惯,在配料上进行调整,无所谓正宗与否,只要适合家人的口味,就是成功。

  汤中放少许的金华火腿或腊肉,汤的味道会更鲜美,如果没有,不放也可以。

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