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点心类茶西点

来源: 网络 |   查看: 5292次

★甜蜜蜜火锅:                    

                     

☆材料: 1. 包:水果包。   

2. 高汤:去皮苹果四粒、菠萝罐头一罐,均切成小丁。  

3. 调味料:金桔、金枣各10粒,切小丁;蜂蜜少许。   

4. 火锅料:新鲜水果数种,切成小块。以质地坚实成为主,如苹果,梨子皆可。

☆作法: 1. 熬高汤:苹果丁、菠萝丁与汤汁、水八杯置于锅中,沸腾转小火慢熬10~20分钟。起锅前倒入葡萄柚与柳丁汁,转大火沸腾后,加袋或叶,待汤色成金楬色(约3分钟)后,熄火,取出袋或叶。

2. 调味:金桔丁、金枣与蜂蜜混合拌均,置于碗中。 

3. 食用取食时,舀少许混合调味料置于杯底,再倒入熬好的高汤搅拌均匀后,即可饮用。畅饮间,将水果置入锅中川烫,再舀入杯中享用。

 

★天鹅湖:                     

                     

☆材料: 1. 红包两个。

2. 1/6个菠萝、2个柳丁、1/3个柠檬、8个桔子(小)各榨出原汁。

3. 桔饼半个、薄荷叶16片(连枝)。

4. 水1200毫升。

☆作法: 1. 菠萝汁连水一同煮滚。用文火煮 5~10分钟,到味道出来为止。

2. 放入桔饼、包(约两分钟)及所有果汁。

3. 放入薄荷叶16片(连枝)。

4. 将菠萝与桔饼捞起。

5. 放入容器待凉,冷藏后即可饮用。

  

★兰香布丁:                

                 

☆材料: 红包十二个;布丁粉1包(约300公克);优酪乳100公克;白兰地酒1盎司;菜燕粉5公克;红糖100公克;薄荷酒1/2盎司。

☆作法: 将水煮开泡12包红备用。将红糖加热,加入1/2盎司薄荷酒成糖浆,滴入布丁模型。于1500毫升热开水中置入12包红包浸泡 5分钟,将包取出小火加热,加入菜燕粉及布丁粉搅拌均匀,再将白兰地 1盎司及优酪乳100公克加入。拌和取出装入布丁模型冷藏即可。

  

香飘满屋:            

             

☆材料: 红包六包、细砂糖300公克、果冻粉200公克、糯米粉300公克、酸梅汁200公克、糯米200公克、芋头300公克、番瓜300公克、椰奶200公克、白木茸60公克、红豆50公克、百果24粒、甜黑豆20粒、葡萄干 4粒、红枣4粒、蜜莲子10粒。

☆作法: 1. 红包六包以开水1200毫升冲泡加糖待用。

 

2. 可采用以下数种口味:

香果冻:将红豆、百果、黑豆等放于不同的容器中,取红加果冻粉煮开,倒入容器中待凉。

◎芋泥红粿:芋头去皮,切片蒸软,加入红调匀,以糯米粉做成粿,上面各放莲子。

◎金瓜红粿:金瓜去皮蒸软加入红与糯米揉成小团,置于容器中,放上葡萄干以大火蒸5分钟即可。

◎椰奶红羹:椰奶与红煮沸加入糯米粉置于盘中放上红枣待凉。

◎白木茸红羹:白木茸以开水冲烫捞起与红煮沸加入酸梅汁与果冻粉,倒入凹盘内待凉做成羹。

◎米香红:糯米泡水蒸熟与红细砂糖拌均盛成块状再切成菱型。

3. 将各种型状点与冻摆于盘内即成。

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