抹茶糯米角(图)
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材料:
糯米粉------3两
粘米粉------3汤匙
粟米衣------6—8张
绿茶粉、糖------各1汤匙
温水------1杯
盐------1/4茶匙
粟米油------1/2汤匙
馅料:
冬菇------2只
虾仁------6只
菜脯------1两
芹菜------1棵
调味料:
上汤(或水)------3汤匙
盐------1/4茶匙
做法:
��.冬菇浸软,剪蒂;芹菜摘叶洗净;菜脾、虾仁同洗净,沥干水份切幼粒.虾仁用少许生粉、盐及胡椒粉略腌,泡油、捞起留用.
２.烧热11/2汤匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,将虾仁回锅,再加入调味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成馅料.
３.粟米衣飞水,剪成长方形,每张涂上少许油,将其中1张剪幼直条作绑扎用.
４.将糯米粉、粘米粉筛匀,加入糖1汤匙,盐1/4茶匙,绿茶粉、粟米油1/2汤匙,加入温水,用木匙搅拌成柔软适中粉团,搓成长条,再分为6—8小份.
５.将每小份压成圆薄片,放入馅料,捏成角状,放上粟米衣块上,用粟米衣条绑实,放上蒸笼大火隔水蒸5—6分钟,即可供食.
