茶香鸭舌|茶香鸭翅|米酒茶香鸭的做法
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茶香鸭舌
原 料： 鸭舌200克，调味料酱油1/2杯，冰糖、茶叶各1大匙，桂枝2片，八角4 粒，草果2粒，丁香数粒
制法: 1）鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。
2）调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。
3）翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。
特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。
【茶香鸭翅】
材料：鸭翅六只，老卤一锅，糖少许，茶叶少许
做法：
1、鸭翅洗净，入烧开的卤汁中，小火慢卤20分钟至熟，捞出晾凉。
2、另取一铁锅，锅底铺上锡箔纸，放上糖、茶叶。鸭翅放在烤网上，也放进锅内，盖上锅盖，小火熏制。等发现有烟冒出时，15至20分钟即可。
注：
1、关于老卤，我用的是自家卤的“川味卤料”，易初莲花买的。其实没有也不要紧，烧开一锅水，放点花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮啥的，反正家里有啥放啥。抓一把冰糖、倒一瓶绍酒，酱油适量、盐适量，煮开就好了。这就可以卤制鸡爪、鸡翅、猪蹄啥的。用完将卤汁过滤，放进冰箱冷冻室保存。下次再用的时候化开，加适量水，再放点调料，就可以继续使用了。这就成了老卤，越用越想，可当传家宝。
2、糖和茶叶一定要用锡箔纸垫着，不然锅够你刷一会的。没有烤网可使用金属篦子代替，一样的效果。
以下信息由爱茶网368tea.com收集整理米酒茶香鸭的做法：
材料 ：鸭半只斩块，药材一包（人参，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮），老姜，蒜。
调味料 ：米酒头一杯（着是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐
做法 ：鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。
