客家茶粿的制作
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客家人每逢过时节或喜庆都会做茶粿招呼客人,味道分咸、甜两种。咸的会用眉豆或萝卜丝虾米做馅,甜的用花生芝麻,而且会用颜色分别咸甜,白色代表咸馅,粉红色代表甜馅。今日就教大家做咸茶粿啦!
材料﹕
糯米粉 200g
粘米粉 100g
盐 1茶匙
油 2汤匙
滚水 1杯
粽叶 1块
馅料:
眉豆 半斤 虾米 2汤匙 (切碎)
调味料:
盬 半茶匙
糖 2茶匙
鸡粉 1茶匙
胡椒粉 少许
咸馅料制法
眉豆洗净,以5杯水煮(约1小时),隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉,倾下搓烂的眉豆及调味,拌匀搓透成馅料
茶粿做法:
将两种米粉与盐同筛匀,放入盘中加油及撞入滚水,以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团
将粉团分成12等份搓圆粉团,再按扁包入适量馅料,收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟,上碟前在茶粿面扫上熟油即成。