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客家茶粿的制作

来源: 网络 |   查看: 7136次

客家人每逢过时节或喜庆都会做粿招呼客人,味道分咸、甜两种。咸的会用眉豆或萝卜丝虾米做馅,甜的用花生芝麻,而且会用颜色分别咸甜,白色代表咸馅,粉红色代表甜馅。今日就教大家做咸粿啦!

材料﹕  

糯米粉    200g

粘米粉    100g

盐      1

油      2汤匙

滚水     1杯

粽叶     1块

馅料:  

眉豆     半斤 虾米   2汤匙 (切碎)

调味料:  

盬     半

糖     2

鸡粉      1

胡椒粉   少许

咸馅料制法

眉豆洗净,以5杯水煮(约1小时),隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉,倾下搓烂的眉豆及调味,拌匀搓透成馅料

粿做法:

将两种米粉与盐同筛匀,放入盘中加油及撞入滚水,以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团

将粉团分成12等份搓圆粉团,再按扁包入适量馅料,收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟,上碟前在粿面扫上熟油即成。

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