雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

台湾茶食介绍

来源: 网络 |   查看: 26701次

三杯

材料: 土鸡半只,叶约一两,酱油半杯,糖二匙,辣椒一条,色拉油适量

作法:

1.土鸡切小块洗净,沥干,色拉油烧热,鸡肉过油,待肉色稍变金黄色立刻捞起沥干备用

2.将叶用少许开水泡开

3.沙锅中放入鸡肉加上酱油,糖及泡开之叶(含汤)以中火焖炒至汤汁收干,再放入少许菁及辣椒配色,翻炒数下,随即盖上锅盖,连锅上桌 .

酥里鸡

材料: 里肌肉二斤,末,酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,色拉油各适量,蕃薯粉一包

作法:

1.里肌肉切片或小条状,用酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,扮匀腌约一小时

2.腌好之里肌肉洒上末适量,再沾上干的蕃薯粉按紧,炸酥即可

冻顶银茸汤

材料: 乌龙或香片二两,莲子,百合,白木耳,红枣适量

作法:

1.将叶泡开取汤备用

2.将莲子,百合,白木耳,红枣分别煮热加糖,再加入汤煮开即可,甜度视个人口味调整,可热食,亦可冰凉后再吃

果 冻

材料: 梅花冻粉20克、白糖300克、冷开水6杯、叶二两

作法:

1.冷水12杯煮开,放入叶静置5分钟,过滤出汤备用

2.梅花冻粉加糖拌匀后,加6杯开水以小火煮至呈半透明状,加入9杯之汤后拌匀烧开,倒入模型中即可。

金萱香酥脆

材料: 新鲜金萱(台12号)嫩芽半斤、面粉4两、蛋2个、糖少许

作法:

1.洗净金萱菁嫩芽,沥干水份后备用

2.将面粉,蛋及糖,加水调成糊状。

3.将嫩芽分别沾上面糊后,入锅炸成金黄色即可捞起。

4.食用时可沾胡椒盐或蕃茄酱。

冻顶豆腐

材料: 香菇5朵,萝卜干少许,黑胡椒少许,绞肉4两,嫩豆腐1盒,冻顶及粉末10公克

作法:

1.先将冻顶泡开,再捞起剁碎

2.将绞肉,香菇,黑胡椒,萝卜干及碎叶一起下锅爆香。

3.铲起后,均匀铺于嫩豆腐上,最后再撒上冻顶粉末。

三色

材料: 里肌肉片,香菇切丝,葱,红萝卜(烫熟切条),菁,地瓜粉,酱油,糖,酒,太白粉

作法:

1.里肌肉片,用刀背拍松加调料拌匀略腌

2.将腌好的肉片摊平,放上香菇,葱,红萝卜各一条,菁数片,卷好并沾上地瓜粉,用手握紧,将芬沾牢

3.炸油烧热,肉卷下锅炸约三分钟,呈金黄色捞出,切成三块即可。

蜜排骨

材料: 猪脚剁小块,芋头切块炸熟,栗子泡一小时,罐头草菇,熟泡开,酱油,冰糖,大蒜,料酒

作法:

1.猪脚先用滚水烫煮一分钟

2.起油锅煎香大蒜,淋下酱油,酒及滚的汤后,将猪脚,冰糖,栗子一起下锅,以小火煮50分钟左右,至九分熟

3.再将熟,草菇,芋头加入猪脚中闷15分即可。

五福临门

材料: 小排骨1斤,叶1两,桔饼(金枣蜜饯)6粒,末少许,冰糖,盐,酱油少许,色拉油适量,地瓜粉一包

作法:

1.排骨洗净沥干,用少许盐,酱油腌片刻,叶用一碗滚水泡开备用

2.排骨沾地瓜粉,加适量末,炸酥,捞起沥干

3.泡好之汤一碗下锅,加入桔饼,冰糖熬煮片刻,待汤汁呈稠状,放入炸好之排骨拌匀即可起锅。

肚里乾坤

材料: 苦瓜,羊肉,熟泡开, (1)料酒,葱,姜,大蒜,太白粉, (2)姜片,大豆,酱油,麻油

作法:

1.苦瓜由中间开个小冻,将籽掏出,羊肉切条加入调味料(1)腌20分钟

2.腌好的羊肉以三分热的油泡熟,留二匙油香调味料(2)再倒入羊肉和熟扮炒

3.苦瓜放盘上,将炒好的羊肉塞进苦瓜肚内,中火15分即可。

金萱碗蒸

材料: 盐,味精

(1)蛋,金萱, (2)香菇,虾仁,蛤仔,鱼板,青豆

作法:

1.金萱查泡好,滤出渣,汤待凉备用,蛋打散加盐,味精,缓缓倒入金萱汤中拌匀

2.放进已开死始冒蒸气的锅内,盖上锅盖先以大火蒸3分钟,这时蛋的表皮已凝固

碗上排材料(2),将锅盖露一点空隙,改用小火蒸10分钟。

酥虾松

材料:

(1)虾仁,油条,

(2)荸荠,青豆,香菇,肥肉,韭黄

(3)生菜

调味料: (1)盐,酒,葱,太白粉 (2)盐,麻油,胡椒粉

作法:

1.虾仁去肠泥洗净切丁以调味料(1)略腌,用四分熟的油泡熟熟,菁切碎炸酥,油调炸酥压碎,材料(2)全部切细丁备用

2.起油锅,将葱,香菇,肥肉爆香,放入其它的材料炒熟,再放进虾仁和菁拌匀以调味料(2)调味盛盘上,撒上油条,用生菜包卷食用.

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |