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茶叶做菜的几种功效(图)

来源: 网络 |   查看: 10690次

纵观这两年上海的美食界,叶做的创意菜如同雨后春笋般,层出不穷。煎、蒸、炸、煮,叶几乎被运用在各种烹饪方法上。我们了解到,叶做的菜肴一般具有双重功效,既可以增进食欲,又可以预防不少疾病。但是究竟叶和食材怎么个搭配法呢,这里面还是挺有讲究的。

  食料理初级阶段:皇大虾

  特色:混炒

  皇大虾的叶,一般要选用乌龙、龙井、铁观音这样的大叶,而其中又数乌龙最好,叶要提前一天用水泡开,然后包上淀粉油炸。等到叶的颜色变得黑黑的时候,就可以放虾仁翻炒了。据说用泡过的叶做菜最能托味增香,而这个做法在香港也已经流行了一段时间。

  食料理高级阶段:疗火锅

  特色:叶做锅底营养又时尚

  这家餐厅是上海为数不多的主题餐厅,也就是说店里所有的东西都要和有关。就餐方式是全自助式的,也就是自己动手制作美食。不过最显眼的,还是他们家的大柜。在这个小柜里,分门别类装有几十种料,你可以选择自由组合,也可以选择店里提供的配方,这些配方都是中医根据时令搭配好的,可以放心喝。今天这位老食客还给乐乐推荐了最受欢迎的瘦身组合。当然,挑选好叶之后,要放入火锅内再进行调配。

  食料理中级阶段:聊鸡

  特色:粉搭配龙井果

  这道聊鸡,据说也是湖南长沙的一道特色菜,当初可是由中医开出来的方子。中医讲究阴阳调合,有些人容易厌食,特别在吃肉的时候会觉得油腻,所以吃之前饮一壶也成了一种调理方式。这里的鸡是和各种清热解火的药材一起煮出来的,而且为了使鸡的口味更清淡,还加了粉一起煮,所说的粉其实就是将红打成粉状,据说可以调理脾胃,还能降血脂呢。

小贴士:

其实我们一般在家里做可以不用新,一般我们喝剩下的叶末,就可以做出不错的菜来。不过我们在做菜的时候要应而异,海鲜腥味重,所以在烹调时选择香味重的红效果最好;而绿香味清淡,可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴;普洱汤色泽红亮,用于焖、烧效果最好;铁观音叶绿而且香味比较浓郁,所以一般泡开后,将叶炸制配菜,效果最为显著。

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