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桑寄生蛋茶+桑寄生蛋茶的做法

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  福建屏南县的一种待客风俗,有客人来时会冲泡给客人喝。方法是用煮开的叶水,然后冲浇在搅拌均匀的蛋中,加冰糖(或白糖)而成。

  福建屏南县的甘棠乡巴地畲族自然村的村民以艾叶卧底,上搁一个完整的生蛋,用滚烫的山泉水浇熟,沏出“艾蛋”。每逢村中男人办大事、干重活,或身有小恙时必饮此——艾叶可祛痧解毒避邪气,蛋可进补,故奉蛋又成为迎宾待客的上等礼节。

  蜂蜜蛋

  蜂蜜35克,鸡蛋1个。

  [制作]蜂蜜加水适量烧丌;将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,再将烧沸的蜜水冲蛋服。

  [用法]每日1—2次,温服

  [功效] 宣肺润喉,除烦止咳 适用于慢性支气管炎、声音嘶哑等。

  菜名:桑寄生蛋

  主 料: 桑寄生2两(约80克),鹌鹑蛋8只,红枣8-12粒,冰糖9/2两(约180克)。

  做 法:

  1、鹌鹑蛋隔水蒸15分钟,然后放入冷水中浸片刻,去壳备用。

  2、桑寄生置筲箕内,用水洗净,沥干。

  3、红枣洗净,去核。

  4、清水5杯注入锅内烧煮,下桑寄生,用中火煮约20分钟。

  5、捞出桑寄生,下红枣、鹌鹑蛋和冰糖,同煮10分钟便成。

  备 注: 鹌鹑蛋壳较鸡蛋壳薄,而且表面花斑斑,即使有裂纹也不易觉察。假若将之放入水中浸煮,蛋白便会从裂缝中渗出,改用隔水蒸的方法,则可避免鹌鹑蛋直接受热,能保证熟蛋完好。

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