预拌粉200公克、发酵乳180公克(温水180c.c.)奶油50公克、豆沙馅300公克、绿茶粉5公克。
调味料︰
盐1/2茶匙
做法︰
1. 绿茶粉、预拌粉和匀、过筛,加入温水(40℃─50℃)、盐及奶油(先室温软化)拌匀,揉成面团静置30─60分钟,再揉匀分成小块,即为月饼皮。
2. 豆沙馅分成小块搓成圆形,包入月饼皮内,再蘸裹上糕粉,压入模型中,扣出即可冷藏。
※一点灵︰
预拌粉是由糯米粉、奶粉、淀粉混合而成,不适合 加入冰水,可在点心材行购买。
制作冰皮月饼,可将材料放入大塑料袋内或戴上塑料手套搓揉,既方便又卫生。
冰皮月饼宜于3─4天内食毕,以免外皮变硬,影响口感。