主材料
铁观音 2克
生蚝 300克
配料
洋葱 1个
调味料
<1> 盐 1/2茶匙
酒 1/2茶匙
白胡椒粉 些小
<2> 盐 2/3茶匙
糖 1/2茶匙
马铃薯粉 100克
鲜奶油 1茶匙
<3> 高汤 2碗
淀粉 1大匙
吉士粉 1大匙
做 法
(1) 铁观音用2碗热高汤泡2分钟﹐把茶汤滤出备用﹔洋葱去皮切成片状。
(2) 生蚝加盐洗净﹐加入调味料<1>腌一下并沥干﹐再沾上淀粉﹐用平底镬将生蚝煎至金黄色﹐捞出备用。
(3) 洋葱片沾吉士粉﹐落油镬炸至金黄色﹐捞出排放碟底﹐并将煎好的生蚝放在上面。
(4) 铁观音茶汤烧开﹐加入调味料<2>勾芡﹐淋在碟周围即可。
