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几款美味的茶食,铁观音炖鸭,茶骨烤金虾

来源: 网络 |   查看: 3588次

1.骨烤金虾:虾是先炸后蒸,最后再用铁观音棍和粗盐再焗,虾肉鲜嫩爽滑。

2.红袍纸托乳鸽:柔柔的火焰上,雪白的纸张托着浸在自调卤汁中的乳鸽。酱汁随着温度的上升漫漫射入鸽肉中,因为酱汁中加入了大红袍冰叶,逼出含着香的诱人味道,袅袅上升。“大红袍”属于青类,其长处是有绿的清香而无绿的生味,有红的醇厚而无红的暴烈,不生不涩,不烈不老,与乳鸽混为一体,更显肉质嫩滑,芳香无比。

3.铁观音炖鸭

原料:鸭、铁观音、板栗、大枣、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒少许。

做法:

1、准备把大壶,将铁观音放入,沸水洗以后,另加水冲泡备用;

2、鸭去头去脚,连同板栗、大枣一起放入沙锅,一次加水加到锅的八成满,加酱油、冰糖、葱、姜、黄酒和水,置大火上煮沸,然后调置小火把鸭子焖炖到酥烂,汤汁几乎收干;

3、鸭子捞出晾温,切大块装盘,并洒上少许铁观音叶末,浇淋汁即可。

4.碧螺腰果

原料:碧螺春、腰果、盐、油。

做法:

1、碧螺春和盐置碗中,冲入80度开水,泡5分钟后,倒入漏网,分离渣和水;

2、在水中,倒入腰果浸泡,隔15分钟后翻拌一下,让腰果吸入汁;

3、锅中倒油,倒入腰果,用中火油氽,同时用笊篱铲动,氽到微动,投入渣油炸;

4、将油炸叶和腰果拌匀,即可上盘食用。

5.瓜片莲子汤原料:六安瓜片、莲子、银耳、红枣、冰糖。

做法:

1、莲子、银耳、红枣放入锅中,煮到八成熟;

2、加入六安瓜片和冰糖,加盖闷5分钟即可。

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