原料:
1.主料:童子鸡一只(900克),铁观音茶粉75克,生抽300克,桂皮、八角、菜苹果适量。
2.调料:葱段、姜块各25克。
制法:
将童子鸡宰杀洗净,用沸水氽一下,过凉水浸透待用。
将以上调料茶粉汇于一体,加水10000克烧沸,放入童子鸡,闷约4小时即成。
特点:不肥、不腻,肉质细嫩,茶香浓郁,是茶菜代表作之一。