雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

侗族油茶

来源: 网络 |   查看: 2139次

侗族人喜喝一种类似菜肴的油,认为喝油可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒。对长期居住在山区的民族而言,油实在是一种健身饮料。

做油,当地称之为打油。打油一般经过四道程序。

首先是选:通常有两种可先用,一是经专门烘炒的末;二是刚从树上采下的幼嫩新梢,这可根据各人口味而定。

其次是配料:打油用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等。

第三是煮

如果打的油供作庆典或宴请用的,那么,还得进行第四道程序,即备。备就是将事先准备好的食料,先行炒熟,取出放入碗中备用。然后将油炒经煮而成的,捞出渣,趁热倒入备有食料的碗中供客人吃

接着是奉,一般当主妇快要把油打好时,主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油时,碗内加有许多食物,因此,还得用筷子相助,所以,说是喝油,其实是吃油。吃油时,客人为了表示对主人热情好客的回敬,赞美油的鲜美可口,称道主人手艺不凡,总是边喝、边啜、边嚼,在口中发出“啧,啧”声响,表示称赞。

由于油加有许多配料,操作较为复杂,所以,有的家庭,每当贵宾进门时,还得另请村里做油高手制作。

最有趣的是“吃油”一词,还是侗族未婚青年向姑娘求婚的代名词。倘有媒人进得姑娘家门,说是“某某家让我来你家向姑娘讨碗油吃”。一旦女方父母同意,那么,男女青年婚事就算定了。所以,“吃油”一词,其意并非是单纯的喝之意。

上一篇 下一篇
图文欣赏
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |