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香味浓郁-永胜油茶

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 酥油色泽乳白,香味浓郁,清晨三碗下肚,精神顿爽,寒气即消。初学喝者,第一口异味难忍,第二口醇香可口,第三口终生难忘。

永胜油是名扬四方、风味独特的饮品,因创制流传于永胜而得名,永胜油的制作考究,找一烧制而成的陶罐(即小罐),先将陶罐支于炭火之上,放入一把米,文火煎烤至微黄,然后放化油或香油,以勺翻动。待米被炸透,再加进叶,稍作煎烤,冲入开水,即刻沸腾,香四溢。为将制作得更香更浓,油要在文火上煮一会儿,使米、、香油充分交融,便可饮用。

永胜油味道浓烈,清香满口,妙不可言,用它佐白面馒头而食,其味更佳。由于永胜油调料不多,制作方便,如今这一饮品已在区内各地广为流传。

酥油是从牛奶中提炼出来的,有很高的营养价值,酥油即是以酥油为主要原料的饮品。其制作工序是,首先家庭主妇将早晨从牛奶身上挤来的鲜奶集中在一个木桶内,然后分几次倒入高约1米左右的细长木桶内,再用木制的拌和器使劲搅拌,直至奶脂脱离奶渣浮于表层,再将奶脂捞出来,放入另一个盛有清水的木盆内使劲搓揉,待将奶脂搓揉凝结成饼,就按一斤一饼的份量包装起来,。食用时,先用罐煨煮叶,然后将酥油切一小坨放入一个长约1米、直径约10厘米的木质桶内,加上食盐、麻籽、花生、核桃、鸡蛋等佐料,倒入煨好的水,用一根顶端装有带孔木塞片的棍子一提一压反复冲击,待到水、酥油和香料溶合在一起时,便可以倒入碗内喝了。

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