油茶汤是湘西土家人独特而又历史悠久的食品。油茶汤的配料有油炸的茶叶,阴米粉丝,豆腐干,腊肉粒,炒黄豆,炒玉米,炒花生米,另加姜、葱、蒜、辣椒等调味料。
油茶汤的制作较讲究,首先将茶叶用茶油炸黄以后,掺入泉水煮沸,再放入其它配料一起稍煮即可。
油茶汤多在夏天喝,味道清香爽口,能提神解渴。土家人以油茶汤待客,有敬重客人之意。