香片蒸鱼
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原料:鲜鱼1条约重750克,香片10克,葱段、姜丝,料酒各适量,精盐2.5克,香油少许。
制法:
1、将鱼去除脏杂洗净,把鱼用精盐、料酒腌20分钟;另将香片用开水泡开(用少许开水泡一下)后放入鱼腹中装盘,再把盘边摆放上十几片香片,上笼用旺火蒸20分钟。
2、炒锅坐上,放入少量香油,烧热后投入葱段、姜丝爆香,撒在出锅的鱼盘中,即成。
特点:鱼肉鲜嫩,茶香清馨,可作为家常一款佳肴食用之。