乌龙熏白鲳

主材料：

　　白鲳900克。配料：葱7根、生姜15克。

调味料：

　　A：豉油2大茶匙、芝麻酱1茶匙、酒1大茶匙、糖1茶匙、盐2／3茶匙；B：糖1／2茶匙、乌龙茶叶5克、面粉2茶匙；C：麻油少许。

做法：

　　1、将白鲳洗净，两边肉各划5刀；取生姜、葱2根拍碎，加入调味料A拌匀，将白鲳腌20分钟；

　　2、炒镬内放入调味料B，拌匀后，上面放置铁网，铁网上排放5根生葱，再将腌好的白鲳放于生葱上，加盖用小火烟熏8分钟，抹上C盘即可。

提示：

　　可用绿茶粉1／2茶匙拌沙律酱制成沾酱，搭配食用更美味。