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乌龙熏凤凰

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鸡一只(重约2000克)乌龙5克、白糖5克、面料5克、白米5克、黄酒180克、大蒜20克、盐50克、甘草10克、桂叶少许。

制法:

1、鸡宰杀、去毛、去内脏、洗净

2、锅中放水加盐、黄酒、大蒜、甘草、桂叶、用大火烧开,放入净鸡再烧开后转小火。焖煮3—5分钟后熄火,继续在锅中焖至熟,然后取出。

3、锅中放乌龙、白糖、面粉、白米、上置铁丝网,网上放鸡,加热使起烟,将鸡熏至呈色,取出切块装备用即成。

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