用料
A.芋头 600克
盐 3克
鸡精 7克
糖 11克
五香粉﹑沙姜粉﹑
胡椒粉 各2克
生粉 5克
麻油 37克
铁观音茶粉 适量
B.瘦肉 500克
虾仁 100克
湿冬菇 50克
生粉 25克
盐 6克
鸡精 12克
糖 15克
麻油 10克
地鱼末 5克
制法
(1) 将芋头去皮﹑切丝﹐加入盐﹑鸡精﹑茶粉﹑糖﹑五香粉﹑麻油１胡椒粉等拌匀。
(2) 将用料B全部拌匀并搓至胶状即成肉馅。
(3) 用9寸盘将芋丝放一层﹐中间放上一层肉馅﹐表面再放一层芋丝﹐压实﹐猛火蒸20分钟。
(4) 凉冻后切件﹐用中火煎至金黄色上碟即成。
