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茶点茶食飞扬的茶艺术(图)

来源: 网络 |   查看: 3394次

  “千里不同风,百里不同俗。”近年来,普洱在佛山长驱直入,成为众多佛山人熟稔的饮品。实际上,除了云南普洱,其他类如福建铁观音、西湖龙井等在佛山也随处可见。

  除了热饮,还可以制作成食、点、菜等等,就是以作主料,或者作点缀,以不同的“面貌”出现在佛山人的餐桌上,赋予淡雅意境。

  一杯,一种的佳肴,加上古韵幽幽,余声袅袅的艺馆成为佛山人的一种休闲方式。以入菜,以入点心等食相融成为了文化的延伸。

  玫瑰红

  陶瓷盏造型精巧大方,口大底深,胎骨较厚,黑而润泽,纹理清晰,富有典雅的民间风格,相传在宋朝时已经被广泛流传。以入点心,可以增加食品的爽滑度,同时又能助消化、温胃。

  精致的红盏是在原来传统的马蹄糕制作的基础上,添加上玫瑰红汤水制作而成的。玫瑰红盏颜色如琥珀,入口爽滑不粘牙,浓郁的香给人一种飘飘然的感觉,舒心自在。

  品品文化品人生

  历经9年时间创造出近60种食佳肴的何剑峰介绍说,以入菜入点心的特点就是口味清淡、原材料简洁,既能保持原料的风味又能突出的特性。以入菜的方式也有多种,或将叶碾成粉末,融于菜,取其香气之雅;或把叶冲泡开,用其汤入菜,取其颜色;也有将直接作为配料进行熬制。

  “有了色、香、味俱全的食,配上一杯清香的,欣赏着墙上的壁画,这是一种文化的享受。”在一家艺馆工作多年的龙焕霞这样形容着,她说,不同的人品可能品出不同的意,和尚饮是一种禅,道士饮是一种道,对于喜欢饮的佛山人来说,饮则是一种文化。

  喝一杯香茗,听一首名曲,读一份报纸,在平淡中享受生活,在淡泊的心境中品

  普洱猪手

  润口的普洱猪手,入口就能品尝到普洱的陈香味。秀色的猪手就像普洱一样经历了岁月的考验,口感比较特别,肥而不腻、外表富有弹性而里面则嫩滑、清爽。

  这道菜颜色诱人,做法也不会特别复杂。只要以猪手为原料,在传统的卤水上加入普洱叶,浸卤2个小时而成。据何剑峰说,叶含有碱,碱能去肥腻,也增加了肉质的爽滑度。

  龙井鲜虾饺

  橙红间白的虾仁馅料,在绿油油、均匀透亮的饺子皮呵护下,像龙井一样显得更加娇嫩,而且口感爽滑、鲜甜,淡淡的龙井清香缠绕在口腔中。

  此菜原料简洁,鲜虾仁、薯粉、龙井粉末而已。制作时把龙井粉末加入薯粉中搅拌均匀,用水和,擀成饺子皮、上馅放入蒸笼,蒸熟即可。

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