观音茶烧卖

烧卖皮　20张

B.

瘦肉　500克

虾仁　100克

湿冬菇　50克

盐　6克

鸡精　6克

白糖　10克

生粉　25克

胡椒粉　5克

麻油　10克

大地鱼末　5克

泡开铁观音茶　适量

制法

(1)　首先将泡开的铁观音茶切碎﹐用料B的肉料洗净备用。

(2)　然后将全部味料与肉料拌匀并搓至起胶后加入茶碎﹐作为干蒸馅。

(3)　用烧卖皮包入馅料用手包成花瓶形状﹐然后在表面加上大虾仁﹐上碟蒸10分钟即可。