抹茶鲜草莓卷
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布丁馅
鲜奶500克
奶油75克
细糖70克
蛋黄175克
玉米粉20克
低筋面粉25克
香草粉1克
蛋糕 蛋白250克
细糖170克
塔塔粉2克
蛋黄130克
冷开水100克
抹茶粉20克
色拉油100克
低筋
制作流程
1 一、布丁馅
2 先倒400克的鲜奶与奶油、35克的糖一起煮沸后离火。
3 蛋黄与35克的糖、玉米粉、低筋面粉、香草粉搅拌均匀。
4 剩下的100克鲜奶徐徐加入(2)拌匀。
5 将(1)一点一点倒进(3)中，边搅均匀。
6 (4)放回火上，不断搅拌直到沸腾成半凝固状，待其冷却即可冷藏备用。
