西湖茶宴来了

美食茶宴让人不忍动箸

　　 春季来杭州，有太多令人心动的理由，可以是春色无边的西子风光，也可以是一杯清香四溢的初春龙井。而在这个春天，杭州又多了一个让你神往的诱惑——即将开始的西湖茶宴，将推出一批金牌茶菜、茶点。

　　惊蛰刚到，茶园新绿，作为今年茶博会的新亮点，西湖茶宴及茶菜茶点设计制作大赛将首次登场。届时，不仅有龙井佳茗等你品尝，更有各种名品或新款茶菜茶点待客，同时还将评选出一批金牌茶菜、茶点和茶菜烹饪、茶点制作名师。

　　品茶的优雅向美食延伸

　　“吴山楼头江湖景，品茶更会酥油饼”。喜欢喝茶的朋友都知道，茶都杭州不仅有着蜚声中外的龙井名茶，还有一大批传统茶菜、茶点。对于很多爱喝茶的人来说，一杯清茶，几碟茶点，就是一个美好的下午。

　　慢啜杯中茶，细品茶菜点，这份悠闲从容，与杭州特有的生活品质如出一辙。这不，江西来的游客江冠峰就发出了这样的感慨。昨天中午，他和朋友悠闲地坐在湖畔居茶楼，啜口茶，咬一口精美的茶点，言语间透出一份满足与惬意：“我在这里找到了生活在杭州的幸福感觉。”

　　与江冠峰一样，让来杭的中外游客着迷的，不仅仅是杭州的湖光山色，悠闲从容的品质生活同样令人心醉。正如杭州市旅委常务副主任李虹所说，通过茶宴这种形式，把品茶的优雅向美食延伸，恰恰为提升生活品质提供了又一个载体和落脚点。

　　“龙井虾仁”后继者众

　　说到茶菜，很多人马上会想到“龙井虾仁”，这道脍炙人口的杭州名菜，因其菜中所配的绿色龙井茶叶，备受美食家称道。现如今，“龙井虾仁”有了越来越多的后继者。

　　随着杭州生活品质的提升，杭州茶楼在继承传统的同时，不断创新推出一大批新品茶菜、茶点。一些餐饮酒店也不甘寂寞，纷纷打起了茶叶的主意，竞相推出茶菜茶宴，以此来吸引市民和游客。

　　嫩嫩的绿茶点缀在雪白的鱼丸和红色的贝肉之间，夹起筷子尝上一口，龙井特有的清香和着鲜嫩的鱼丸，让人难以抵挡美味的诱惑。日前，解放路一家大酒店已捷足先登，专门开出了“茶宴馆”，而在一些餐馆的菜单上，也早已出现了“茶宴菜单”的抬头。

　　既然叫茶菜或茶宴，店家的菜点原料中自然少不了茶叶，有龙井蛋卷、茶汤小笼，也有龙井香鸡、龙井问茶。还有的酒店则不被龙井茶所拘，入菜茶有洞顶茶、乌龙茶、日本茶、白茶、菊花茶、茶油，甚至用上了立顿红茶。

　　西湖茶宴昨起报名

　　面对琳琅满目的茶菜茶点，你或许会难以下手：究竟点哪个好呢？让即将开锣的西湖茶宴来告诉你答案吧。

　　为进一步促进茶文化与餐饮的有机结合，推动茶宴的挖掘与创新，打响“中国茶都”品牌，由杭州市旅游委员会和杭州市贸易局主办，杭州饮食旅店业同业公会承办的2007杭州“贡牌西湖龙井杯”国际茶宴(茶菜、茶点)设计大赛，已于昨日起开始报名。

　　本次大赛以“绿色、健康、创新”为宗旨，以“东方休闲之都，生活品质之城”为主题。参赛项目分茶宴全席、茶菜、茶点三项，参赛作品要体现烹饪特色，同时展现茶文化的融入。参赛范围包括杭州市区(包括各县、市、区)各酒家、饭店、宾馆餐厅和茶楼，可于3月20日前向杭州饮食旅店业同业公会报名，报名地址：杭州市庆春路159号中河大厦915A，报名电话：87243093、87216674。

　　据悉，大赛将评选出西湖茶宴金银奖、金牌茶菜、金牌茶点、茶菜(茶点)特色店、茶菜烹饪师及茶点制作师。最后决出的西湖茶宴奖，将在4月20日招待国外宾客，同时也接受社会团体预订，联系电话为87925076。

　　闲话茶宴 茶宴的历史与茶道一样悠久

　　喝茶，用行话说起来是“吃茶”，一个“吃”字点破天机：茶岂是仅仅用来喝的？既然是吃，方法自然很多，让人想起就心醉的就是“茶宴”了。

　　茶宴不是茶餐厅，是茶与肴的完美婚姻，是食客的口腹之幸。茶宴的历史与茶道一样悠久。以茶佐餐，客到茶逢，是茶宴的待客之道。

　　以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。杭州楼外楼的龙井虾仁是直观的茶菜；而妈妈做的茶叶蛋，是最家常的茶点。

　　“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”这是苏东坡所题的《望江南》，后人受此诗启发，利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝，与入时鲜活河虾仁相配，创制出一道杭州名菜“龙井虾仁”。

　　其实，“龙井虾仁”只是龙井茶宴里的一道名菜，因为名气较大，大多数人都听说并品尝过。不过，杭州地道的龙井茶宴可能对于大家来说还是陌生的。龙井茶宴的起源没有确切的记载，不过有史料记载，古代杭州，不但饮茶之风很盛，而且出现茶宴活动。每年春季，僧侣经常在寺内举行茶宴，座谈佛经，并逐渐形成为一套较为讲究的仪式，后人称其为径山茶宴。

　　还有一种说法是，北宋元丰年间，杭州上天竺寺有位高僧名叫辩才法师。他喜欢龙井，便居于此地，开创龙井寺。辩才法师德高望重，钦慕他的人纷纷前往龙井探访他，到龙井的山路不好走，辩才法师就募缘整治山林，开辟通道，广植翠竹，天长日久，就形成了现在的美丽山道风景。辩才法师好客，每当有访客前来，就会奉上山中自植自焙的香茗一杯为礼。客多，茶的需求量大，龙井寺周围山林便成了茶园遍布之地。那一年，苏东坡二度到杭州当知州。一日，苏东坡得空闲来到龙井，与辩才法师一边茗茶一边聊起了茶道，真正相见恨晚。之后，辩才法师以茶会友，经常在龙井寺内举行茶宴，座谈佛经，并慢慢形成了一套较为讲究的茶宴。