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西湖茶宴来了

来源: 网络 |   查看: 3621次

美食宴让人不忍动箸

   春季来杭州,有太多令人心动的理由,可以是春色无边的西子风光,也可以是一杯清香四溢的初春龙井。而在这个春天,杭州又多了一个让你神往的诱惑——即将开始的西湖宴,将推出一批金牌菜、点。

  惊蛰刚到,园新绿,作为今年博会的新亮点,西湖宴及点设计制作大赛将首次登场。届时,不仅有龙井佳茗等你品尝,更有各种名品或新款点待客,同时还将评选出一批金牌菜、点和菜烹饪、点制作名师。

  品的优雅向美食延伸

  “吴山楼头江湖景,品更会酥油饼”。喜欢喝的朋友都知道,都杭州不仅有着蜚声中外的龙井名,还有一大批传统菜、点。对于很多爱喝的人来说,一杯清,几碟点,就是一个美好的下午。

  慢啜杯中,细品菜点,这份悠闲从容,与杭州特有的生活品质如出一辙。这不,江西来的游客江冠峰就发出了这样的感慨。昨天中午,他和朋友悠闲地坐在湖畔居楼,啜口,咬一口精美的点,言语间透出一份满足与惬意:“我在这里找到了生活在杭州的幸福感觉。”

  与江冠峰一样,让来杭的中外游客着迷的,不仅仅是杭州的湖光山色,悠闲从容的品质生活同样令人心醉。正如杭州市旅委常务副主任李虹所说,通过宴这种形式,把品的优雅向美食延伸,恰恰为提升生活品质提供了又一个载体和落脚点。

  “龙井虾仁”后继者众

  说到菜,很多人马上会想到“龙井虾仁”,这道脍炙人口的杭州名菜,因其菜中所配的绿色龙井叶,备受美食家称道。现如今,“龙井虾仁”有了越来越多的后继者。

  随着杭州生活品质的提升,杭州楼在继承传统的同时,不断创新推出一大批新品菜、点。一些餐饮酒店也不甘寂寞,纷纷打起了叶的主意,竞相推出宴,以此来吸引市民和游客。

  嫩嫩的绿点缀在雪白的鱼丸和红色的贝肉之间,夹起筷子尝上一口,龙井特有的清香和着鲜嫩的鱼丸,让人难以抵挡美味的诱惑。日前,解放路一家大酒店已捷足先登,专门开出了“宴馆”,而在一些餐馆的菜单上,也早已出现了“宴菜单”的抬头。

  既然叫菜或宴,店家的菜点原料中自然少不了叶,有龙井蛋卷、汤小笼,也有龙井香鸡、龙井问。还有的酒店则不被龙井所拘,入菜有洞顶、乌龙、日本、白、菊花油,甚至用上了立顿红

  西湖宴昨起报名

  面对琳琅满目的点,你或许会难以下手:究竟点哪个好呢?让即将开锣的西湖宴来告诉你答案吧。

  为进一步促进文化与餐饮的有机结合,推动宴的挖掘与创新,打响“中国都”品牌,由杭州市旅游委员会和杭州市贸易局主办,杭州饮食旅店业同业公会承办的2007杭州“贡牌西湖龙井杯”国际宴(菜、点)设计大赛,已于昨日起开始报名。

  本次大赛以“绿色、健康、创新”为宗旨,以“东方休闲之都,生活品质之城”为主题。参赛项目分宴全席、菜、点三项,参赛作品要体现烹饪特色,同时展现文化的融入。参赛范围包括杭州市区(包括各县、市、区)各酒家、饭店、宾馆餐厅和楼,可于3月20日前向杭州饮食旅店业同业公会报名,报名地址:杭州市庆春路159号中河大厦915A,报名电话:87243093、87216674。

  据悉,大赛将评选出西湖宴金银奖、金牌菜、金牌点、菜(点)特色店、菜烹饪师及点制作师。最后决出的西湖宴奖,将在4月20日招待国外宾客,同时也接受社会团体预订,联系电话为87925076。

  闲话宴的历史与道一样悠久

  喝,用行话说起来是“吃”,一个“吃”字点破天机:岂是仅仅用来喝的?既然是吃,方法自然很多,让人想起就心醉的就是“宴”了。

  宴不是餐厅,是与肴的完美婚姻,是食客的口腹之幸。宴的历史与道一样悠久。以佐餐,客到逢,是宴的待客之道。

  以入菜,是宴所以为宴的精髓。杭州楼外楼的龙井虾仁是直观的菜;而妈妈做的叶蛋,是最家常的点。

  “休对故人思故国,且将新火试新,诗酒趁年华。”这是苏东坡所题的《望江南》,后人受此诗启发,利用龙井“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝,与入时鲜活河虾仁相配,创制出一道杭州名菜“龙井虾仁”。

  其实,“龙井虾仁”只是龙井宴里的一道名菜,因为名气较大,大多数人都听说并品尝过。不过,杭州地道的龙井宴可能对于大家来说还是陌生的。龙井宴的起源没有确切的记载,不过有史料记载,古代杭州,不但饮之风很盛,而且出现宴活动。每年春季,僧侣经常在寺内举行宴,座谈佛经,并逐渐形成为一套较为讲究的仪式,后人称其为径山宴。

  还有一种说法是,北宋元丰年间,杭州上天竺寺有位高僧名叫辩才法师。他喜欢龙井,便居于此地,开创龙井寺。辩才法师德高望重,钦慕他的人纷纷前往龙井探访他,到龙井的山路不好走,辩才法师就募缘整治山林,开辟通道,广植翠竹,天长日久,就形成了现在的美丽山道风景。辩才法师好客,每当有访客前来,就会奉上山中自植自焙的香茗一杯为礼。客多,的需求量大,龙井寺周围山林便成了园遍布之地。那一年,苏东坡二度到杭州当知州。一日,苏东坡得空闲来到龙井,与辩才法师一边茗一边聊起了道,真正相见恨晚。之后,辩才法师以会友,经常在龙井寺内举行宴,座谈佛经,并慢慢形成了一套较为讲究的宴。

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