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绿茶沙拉笋的做法

来源: 网络 |   查看: 2781次

主材料:竹笋900克 配料:绿粉2匙 沙拉酱1包 调味料:花生粉适量

  做法:

  (1)将竹笋洗凈﹐连外壳用冷水以大火煮开﹐改用小火继续煮约50分钟至熟﹐去掉外皮切成块状装盘﹐放凉后置冰箱内冷藏。

  (2)将绿粉和沙拉酱﹑花生粉拌匀﹐置入挤花袋中。

  (3)食用前将凉笋取出﹐用挤花袋将酱料挤到笋块上即成。

网提供与笋有关的相关信息:

竹笋是竹的幼芽。顾名思义,春天破土而出的是“春笋”;夏秋时节收获的叫“夏笋”;冬季收藏在土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工,又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。

  春笋:

  过了立春,雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无 不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想,着迷“鲜镜”,每年春笋上市,还要召集群臣共赴笋宴。

  冬笋:

  冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船,肉色乳白,壳薄质嫩。虽然冬笋资格老,可鲜嫩度不打折扣,身价往往比春笋高那么点。

  芦笋:

  又叫露笋、龙须菜、像瘦身版的春笋。一身青绿,一派清鲜可口。

  笋的保鲜:

  春笋要质地鲜嫩,黄色或白色最好;毛笋以整齐色白,鲜嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩为佳;冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住,太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,越有身价。若不能即食,买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

  笋的是非功过:

   ● 春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白,钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。

  ● 春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品,有助消化,防止便秘。

  ● 中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化毯涎、消食胀”的功效。

  ● 春笋中难溶性草酸钙含量教多,因此各种结石患者不宜多食。

  ● 过量摄入纤维素会对肠胃造成负担,严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜 

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