红茶熏鲳鱼|熏鲳鱼的做法

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红茶熏鲳鱼

红茶熏鲳鱼的做法：

材料： 鲳鱼600克 沙律酱2汤匙

烟料： 红茶叶　2汤匙 黄糖　4汤匙

鱼腌料：

盐、糖、玉蜀黍粉　各 1/2?茶匙

姜汁　1茶匙

酒　1汤匙

红萝卜汁、洋葱丝　各2汤匙

麻油、胡椒粉　各少许

做法：

　　① 鲳鱼洗干净，抹干；斜刀切厚片，加入腌料拌匀，腌1小时。

　　② 鲳鱼用布吸干水，放入中火油内炸至浅黄色，盛起。

　　③ 在厚铁镬上垫放1张锡纸，洒入黄糖、茶叶，放上铁架，将鱼块排上，加镬盖，用中火烟约5至6分钟，涂上麻油，上碟。

烟熏鲳鱼

以下信息由爱茶网368tea.com收集整理来源于网络烟熏鲳鱼的做法:

材料：大鲳鱼1条(1000克左右)

做法： 1、把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。

2、把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。

特点：此菜口味香醇，变化多样，色泽红亮，操作简易。

香煎鲳鱼

香煎鲳鱼的制作材料：

主料：平鱼300克

辅料：芹菜20克,番茄70克,洋葱（白皮）50克,辣椒(红,尖)30克

调料：姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克

教您香煎鲳鱼怎么做，如何做香煎鲳鱼才好吃

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；

3. 芹菜去叶洗净切末；

4. 红辣椒洗净去籽切斜片；

5. 姜切丝、葱切末待用；

6. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

7. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

香煎鲳鱼的制作要诀：

平鱼又称鲳鱼。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

以下信息由爱茶网368tea.com收集整理来源于网络昌鱼其他做法：

　　鲳鱼的做法

　　清蒸鲳鱼

　　主料：平鱼400克

　　辅料：猪肋条肉（五花肉）100克

　　调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克

　　烹饪方法

　　1. 将葱切块，姜切片；

　　2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；

　　3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；

　　4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；

　　5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

　　白汁鲳鱼

　　白汁鲳鱼原料：　

　　鲳鱼１条（约７５０克），牛奶１００克，熟火腿末２５克，猪油５０克，上汤１００克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

　　白汁鲳鱼做法：

　　１、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐２.５克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼１２分钟，取出滗去原汁。

　　２、将上汤下鼎，加入味精、精盐２.５克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成２条直线即成。

　　一品鲳鱼

　　配　料:

　　鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。

　　操　作:

　　①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

　　②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

　　③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

　　鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃（优因培）

　　又名平鱼、银鲳、镜鱼。

　　鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

　　鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

　　营养价值

　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　适用人群

　　鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　　注意事项

　　鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

　　食用功效

　　鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　　贴士

　　腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

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