关于肉骨茶(Bak Kut Teh),虽名为茶,但实为混合中药、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。喝完肉骨汤后来一杯铁观音消消腻。

肉骨茶的做法
主料:排骨
辅料:大蒜、米饭(或者油条)
调料:盐、酱油、辣椒圈、胡椒粒
烹制方法:
1、将排骨冷水下锅,蒜洗净不去皮,放入锅中,再加入胡椒粒,煮两个小时左右,出锅加盐调味即可;
2、酱油、辣椒圈拌匀制成蘸料,搭配米饭或者油条(早餐)食用即可。
特点:香味浓郁,汤清鲜亮。
属于比较温补的汤水。夏天不要喝太多。感冒也不要喝。