茶膳食品掀起健康新风尚

成都人爱吃成都人更会吃。喝茶饮品还嫌不够，又流行吃茶食品。记者近日就在成都九眼桥附近的诚信食府品尝到口味独特的茶膳美食。据介绍，茶食品也就是“茶膳”，它是将茶与食品的营养有效的结合。其方法是将乌龙茶、红茶、绿茶、花茶、藏茶等各类茶加入到食品中，从而创出新式茶餐。

品尝茶膳 享受视觉美宴

走进诚信食府,映入眼帘的是中式的建筑风格和装修。园林式的高尚社交场所，融合了三国文化、禅文化和川西文化的精髓。步入二楼餐厅，一个可容纳30人的大餐桌展现在眼前，就餐环境豪华大气。透过餐厅窗户，厅外绿树红花的优美景色，为就餐者增添了不少的情调。当服务生将一桌以各种不同茶叶为佐料而做成的各类茶膳美食摆满桌时，每一盘盘菜品都如一件件精巧的艺术品，使人如同享受一场视觉美宴。引得在座食客们不约而同地发出了一连串的赞美和惊叹声！转盘旋转到记者眼前时，一盘色彩协调、香味扑鼻的茶菜呈现在面前，服务小姐告诉记者，这道菜叫“茶香烤肉脯”。记者看到，此菜是用鲜美的小猪脸边肉红烧而成，菜的两边陪伴以面粉做成的荷叶饼，另配一小碟用藏茶粉做主料的小料碗。食时用荷叶饼夹住肉片后，在小碟里沾一下送入口中，顿感满口鲜嫩酥香，回味，一股淡淡的茶香弥补了猪肉的油腻，使人联想到可与北京烤鸭比美。饭局过半时，一盘时令的“香酥龙芽”茶膳点心上桌，再次调动了食客的胃口。菜的选料是以松麻、茶叶片为主，犹如一片片银杏叶飘落盘中，品味，脆香清淡。最后，一盘当家主菜“养身全家福”被隆重的呈上来，动筷时内容相当丰富：有人参、大枣、甲鱼、梅花海参、牛鞭、鹌鹑蛋等十四种上等材料，再加以与绿茶和金瓜汁炖汤而成。红色的大枣掩映在金黄色的浓汤中，引得食客们纷纷举筷行动。品味时，股股浓香暖暖的流入胃口，使人顿感冬日的严寒退缩了不少。在冷冷的冬季一家人围着“养身全家福”来个全家大养生岂不是最佳的选择。

茶膳引领美食新风尚

当谈其为何在今年的10中旬后，将食府的餐饮首家定位以茶叶为主菜时，诚信食府的常务副总经理黄琳对记者说道：我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家。把茶做成佳肴美食，并非一时心血来潮，自古中国就有“茶食”的说法，茶菜不仅很好地解决了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效；其次，茶性清淡，远腥膻，避荤腻。在较油腻的食品中加入茶叶后再品味，菜中浅浅的色泽、隐隐的清香，在不喧宾夺主的前提下，为食客增欲不少。而作为四川唯一的开心园茶膳食品研究所所长的王川则强调，将茶与食物科学的结合，是当代食文化和茶文化不断发展的结晶，具有特色化食品的同时又是餐饮界的“一枝独秀”，既符合人体营养学又是现代饮食发展的趋势。茶叶与食品并和后调理出的食品，在保持了“色、香、味、形、养、爽”后，将茶叶所含的多种维生素、茶多酚、脂多糖等等有效的释放出来，让人们在品味美食时既能起到均衡营养又能起到科学消费的作用。