龙井鲍鱼汤采用高级绿茶制成，外观色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓醇，独具特色，是京邦的著名珍馐佳肴。
原料：灌装鲍鱼1听，高级龙井茶10克，精盐、味精各半匙，黄酒3匙，鸡汤或高汤850克，白糖适量。
制法：
1、将鲍鱼劈成极薄片，在锅内放入鸡汤150克、黄酒，烧沸，再放入鲍鱼片汆烫，立即捞出，装入大汤碗中。将碗中鲜汤倒入大锅中，加精盐、味精及适量白糖烧沸，撇去浮沫，重新倒入碗内即成。
