龙井炒虾仁

主材料

　 龙井茶叶　10克

　 河虾　300克

配　料

　 蛋清　2份

调味料

　 盐　2/3茶匙

　 淀粉　1大匙

　 绍酒　2/3茶匙

　 色拉油　1茶匙

做　法

　　(1)　将龙井茶叶以热开水冲数分钟﹐滤出茶汤备用。

　　(2)　河虾去壳洗凈﹐将表面水份擦干﹐加盐略搅拌至虾仁表面呈粘性时﹐再加入蛋清及淀粉﹐放入雪柜冷藏4小时。

　　(3)　油镬烧至温热﹐倒入虾仁炒散(勿粘成一团)﹐炒熟即捞出。

　　(4)　镬内放１茶匙色拉油﹐倒入虾仁及龙井茶叶炒匀﹐再加绍酒﹐以大火略炒匀即可。

提　示

　　视个人喜好及市场售卖情况﹐可用其它虾代替河虾。