茶叶茶汤茶末入菜盛行茶膳坊

茶叶茶汤茶末入菜盛行茶膳坊

夏日，不少菜系进入淡季，茶膳却盛行起来。据了解，这都缘于茶膳不仅口味清淡，而且兼有茶的功能，生津解渴。

近日，记者在位于惠济路的一家茶膳坊发现，每道菜上面都撒了一撮茶叶，祁门红茶、乌龙、龙井、茉莉花茶等都拿来入菜。

武昌一家茶馆也兼营茶膳，一道双色太极是其当家菜，用红茶、绿茶、豆腐和鸡蛋制作而成，口感顺滑，入口生津。

据有关人士介绍，茶膳是用茶叶、茶汤或茶末烹饪而成，如乌龙鳝片是用油将洞庭乌龙茶叶与鳝片煎炸而成，口感酥脆；祁门东坡肉是用沏好的祁门红茶煮卤好的东坡肉，最后浇上用红茶调出的芡汁；茉莉排骨茶汤是用茉莉花茶与排骨相炖。

记者发现，这些菜式都很精致，分量不多，一份菜二十元左右。餐厅一姓周的负责人介绍，茶道重在品，茶膳也如此，重在品味道。

记者在两家店内发现，年轻女性消费者较多，边聊天边品菜。“到这里来不是为填肚子，主要为享受这种气氛。要男士来，肯定吃不饱。”

惠济路茶膳坊负责人介绍，入夏以来，食客人数看涨，每天上百人消费。除茶叶菜外，茶糕点、茶味小吃也独具特色，例如香茶饼、茶饼干、茶瓜子等，还有酒店结合武汉特色制作了茶香豆皮，其馅料里就有清香的茶末。

茶膳妙处：消暑解渴

茶，本身就是特别适合夏季的饮料，因其中含有大量茶多酚，能有效清除人体内过量的自由基，达到防病健身的作用，并有解渴、消暑、去腻、生津等功效，在古代曾被当作药物使用。

茶膳是食疗药膳的补充，讲求精巧、口感清淡，尤其适合夏季食用。清代乾隆皇帝多次在杭州品尝名茶龙井虾仁。

早在数百年前，中国南方就有以茶入馔的传统，至今江浙一些城市还有夏季吃茶粥的传统。