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茉莉爆滑鸡片,品尝这迟来的春茶香(图)

来源: 网络 |   查看: 21812次

  因为漫长的雨季和忽冷忽热的天气,让春上市晚了,啖着这迟来的春香,你将如何庆祝这美妙的一刻?

茉莉爆滑鸡片

  茉莉爆滑鸡片

  材料:蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茉莉花叶2~3克、干葱和蒜少许。

  调料:蚝油1匙、烧汁1匙、牛油1匙、糖1/4匙、鸡粉1/4匙、玉米粉1/4匙、油1汤匙。

  材料:食材约需十几块钱,时间在20分钟左右。

第一步

  1、用一小杯热水把叶泡3~4分钟;

第二步

  2、把约1汤匙油倒入锅中,油热后下鸡片爆香;

第三步

  3、下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒;

第四步

  4、把火头收小,相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒;

第五步

  5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味;

第六步

  6、将汤与叶一并倒入;

第七步

  7、最后用玉米粉勾芡倒入,略为拌炒后即可起锅。 

  DIY TIPS

  备注:

  1、鸡肉需起骨切片,建议在市场购买时先叫人代为处理好。

  2、叶最好不要泡太久,否则会变得苦涩,以3~4分钟为宜,因为渣也一起入菜,所以泡之前要挑选一下叶,把叶梗去掉,以免吃到。

  3、关于叶的选择,其实“香鸡”中名菜不少,比如杭州的龙井鸡汤和广东的水仙香鸡,都以表现本地名的特点见长。其实萝卜青菜各有所爱,只要是自己喜欢的就行,这里选茉莉花,爱的是它的春天气息及其家常菜的亲切感。

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