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银针鸡片|银针鸡片的制作方法|鸡片的营养价值

来源: 网络 |   查看: 3036次

君山银针鸡片

制作材料:

  主料:生鸡脯肉300克、君山银针1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克(实耗100克)。

  君山银针鸡片的特色:

  色泽白、绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香。

  做法:

  1、将鸡脯肉剔去筋膜,斜片成约3、5厘米长,2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中,用筷子用力搅打成泡沫状,放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针,用沸水100克冲泡。两分钟滗去水,再倒入沸水75克冲泡,晾凉。

  2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油,烧至四成热时,用筷子夹鸡片逐片下锅走油,约十五秒钟,达八成熟时,连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克,倒入鸡片,再将叶连水倒入,加入精盐和味精少许,接着用湿淀粉调稀勾芡,持锅颠两下,出锅装盘,淋上芝麻油即成。

营养价值:

  鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

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