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茉莉爆滑鸡片|茉莉爆滑鸡片的制作方法

来源: 网络 |   查看: 2962次

茉莉爆滑鸡片

  美食介绍:茉莉爆滑鸡片,粤菜。的茉莉清香,彩椒的颜色搭配,蜜豆的口味融合,各种料汁的相互衬托使的鸡肉嫩滑,鲜香,美观,如此美不可言的美味佳肴,怎不让你心动呢。

  主料:蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茉莉花叶2~3克、干葱和蒜少许。

  调料:蚝油1匙、烧汁1匙、牛油1匙、糖1/4匙、鸡粉1/4匙、玉米粉1/4匙、油1汤匙。

  美食制作:

  1、首先用一小杯热水把叶泡3~4分钟;

  2、接着把约1汤匙油倒入锅中,油热后下鸡片爆香;

  3、下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒。

  4、把火头收小,相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒;

  5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味;

  6、将汤与叶一并倒入;

  7、最后用玉米粉勾芡倒入,略为拌炒后即可起锅。

  美味提示:

  1、鸡肉需起骨切片,建议在市场购买时先叫人代为处理好。

  2、叶最好不要泡太久,否则会变得苦涩,以3~4分钟为宜,因为渣也一起入菜,所以泡之前要挑选一下叶,把叶梗去掉,以免吃到。

  3、关于叶的选择,其实“香鸡”中名菜不少,比如杭州的龙井鸡汤和广东的水仙香鸡,都以表现本地名的特点见长。其实萝卜青菜各有所爱,只要是自己喜欢的就行,这里选茉莉花,爱的是它的春天气息及其家常菜的亲切感。

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