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茶菜

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菜以作菜自古有之,云南基诺族至今还保留着吃凉拌的习惯,现代以作佐料在烹调中作成菜肴的菜谱各地都有,诸如"龙井炒虾仁"、"龙井蛤蜊汤"、"黄金桂酿鲫鱼"、"香鲫鱼"、"贡芽豆腐羹"、"龙井汆鸡丝"、"樟鸭子"、"绿番茄汤"、"香熏河鳗" 、"毛峰熏鲥鱼"、"龙井鲍鱼"、"碧螺炒银鱼"、 "铁观音炖鸡"、"龙井扇贝片"、"香牛肉"、"红牛肉片"、"银针烹肉丝"、"雀舌方丁"、"乌龙豆腐"、"冻顶焖豆腐"、"芽土豆丝"、"叶炖猪心"等。

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