洞顶肉末豆腐采用台湾特产冻顶乌龙茶为原料，它色泽为雪白、翠绿、玛瑙红形成和谐的三色一体，煞是雅观，加之茶香馥郁、豆腐爽口，使其成为一道于台湾地区十分流行的特色风味菜肴。
原料：豆腐350克，肉末100克，香菇丁10克，笋丁20克，冻顶茶末10克，精盐1.5克，为境0.5克，葱姜丝10克，料酒15克，香油15克。
制法：将肉末加精盐、味精、葱姜丝、料酒、香油等调料与香菇丁、笋丁等一同爆炒熟，待稍凉后铺在豆腐上，再撒上研磨成末状的冻顶茶末即成。
