抹茶红豆蛋糕卷

低筋面粉 50g 泡打粉 3g 抹茶粉小匙 1.5 蛋msize 3个 砂糖 50g 红豆沙 200g

作法:

１）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛両、三次。

２）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至粘糊状态。

３）半量的砂糖分両次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）

４）把３）放入２）里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。

５）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没粘上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。

要诀：

在卷时内侧用刀軽切蛋糕几道直线、在手前1cm的红豆沙馅涂薄一点、会比较好卷。