基围虾400克、毛尖茶叶、咸蛋黄菠菜（打汁）、精盐、味精、胡椒粉等各适量。
制作方法：
1、将虾去头去壳留尾，从背部开刀取出虾线，用木棍轻打至虾成薄片，将蛋黄制成小片放在虾片上，卷好上笼蒸4分钟，取出摆盘。
2、将菠菜汁入锅，加入毛尖茶汁，调入精盐、味精、胡椒粉、勾薄芡、淋明油，浇于蛋黄虾卷上，撒上几片毛尖茶即成。
特点：
虾卷鲜香、菜香味浓
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