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外形紧结重实的茶如何冲泡

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外形紧结重实的如何冲泡,适合于平水珠、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的

1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取投入,不加盖。此时叶徐徐下沉,干吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。

2)一段时间之后,汤凉至适口,即可品。此乃一泡。叶评审中,以5分钟为标准,汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。

3)第一泡的汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡.如若叶肥壮的,二泡汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般味已淡。

此种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于平水珠、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的

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