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如何喝乌龙茶

来源: 网络 |   查看: 2681次

人参乌龙、冻顶乌龙在市里热得烫手。其实,乌龙的“板眼”还是蛮多的,把乌龙喝“到位”也是不容易的事。

乌龙也称青,是介于绿(不发酵)和红(完全发酵)之间的一类半发酵叶。因 此,它具有绿清香的气味和红甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红之涩和绿之苦。

乌龙的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙的必要条件如下:

一、好好水好

俗话说:“水乃之母,器乃之父”,有了好叶,更需好水好具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与叶投放量

根据喝人数选定壶型,根据壶的容量确定叶的投放量。若叶是紧结半球型乌龙,叶需占到壶容积的1/3―1/4;若叶较松散,则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿一般三次为最佳,乌龙则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。

特别提醒:

人参乌龙不属原味。它是一种再加工,以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入叶中制造而成,优质的人参乌龙有一定的保健功效。

鉴别人参乌龙好坏有一个简便的方法―――即冲泡时的叶底散开越快相对来说质越优。市面上的人参乌龙多是陈所制,消费者选购时要留心。

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