雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

鉴色赏香

来源: 网络 |   查看: 3601次

鉴赏色香尤其强调品 在艺表演里还有: 1、游山玩水:将壶底沿盘边缘旋转一圈, 以括去壶底之水,防其滴入杯中。 2、关公巡城:依次来回往各杯斟水。 3、韩信点兵:壶中水剩少许后,则往各杯点斟水。 4、三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。 这些是壶和闻香杯才有的。

0 && image.height>0){if(image.width>=510){this.width=510;this.height=image.height*510/image.width;}}" border=0> 关于什么是中国工夫?清代的蔡爽(字伯龙)的《官话汇解便览》中有一条有趣的简释。该书是以浙江方言与官话一一对照的辞书,其上卷(饮食调和)有谓:米 正一叶好 正一工夫硕幼条 正一芽前为方言,后有“正”字的是官话。原来,中国功夫者,好之谓也。(有意思的是,二个词目的表述与含义竟与潮州方言颇一致)显然,这里的功夫,是指好叶。更明确的表述是雍正年间崇安令陆延灿的《续经》转引的《随见录》中的话:武夷在山上者为岩……其最佳者名曰功夫。道光间梁章钜《归田琐记》说:“武夷名有四等:花香、小种、名种、奇种。名种“山以下多不可得,得则泉州、厦门人所讲工夫。”董天工《武夷山志》卷十九也云:“第岩反不甚细,有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红。”民国十一年《福建通志》(物产)引《闽产录异》说:武夷寺僧多晋江人,以坪为业,每寺都请泉州人为师,采来后,又有就茗柯择嫩芽,以指头入锅,逐叶卷之。火候不精,则色黝而味焦,即泉、漳、台、澎人所称工夫,瓿仅一二两,其制法则非师不能,日取值一强。可见,自清初以来,中国功夫原是指岩中一个品位甚高的品种,而且其名称是由漳泉台澎人给叫出来的。红中也有一类称功夫红的品类,如祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、川红工夫等。道光年间曾在广州十三行的美国商人亨特在其所著的《广州“番鬼”录》中说:的种类繁多,主要分为红、绿两类……红则包括武夷、功夫、小种和包种。上书中,功夫有时写成工夫,如言东印度公司贩运的“叶主要是武夷和工夫。”至于红何以称做工夫,这位洋商的解释是:“做工者的的。”——由于文献中确实缺乏可资参照的材料,因而华文水平不高的亨特只好望文生义的地“直译”。依笔者管见,如按前引蔡爽所揭示的“工夫即好”的说法去解释,也许更合情理:既然好的岩叫工夫,那么,好的红也称为工夫又有何不可?那么,为何岩“其最佳者曰工夫”呢?前引郭柏苍《闽产录异》的一段话可作为注脚。试想,“就茗柯择嫩芽,以指头入锅,逐叶卷之”,且要把火候掌握得恰到好处,这该花费多大的工夫,该有多精湛的技艺?正如清初释超全

《武夷歌》所说的:“如梅斯馥兰斯馨,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”此其一。其次,梁章钜《归田琐记》中,工夫的等级虽列在“奇种”之下,但奇种“如雪梅、木瓜之类,即山中也不可多得。”“三十六峰中,不过数峰中有之。各寺观所藏,每种不能满一斤,用极小之锡瓶贮之,遇贵客名流到山,始出少许,郑重瀹之。”因此,就市面流通领域而言,工夫实为顶儿尖儿级的“极品”,再无出其右者。总之,岩与红都有称为工夫的品种,而且岩在前而红居后。作为品习尚的“工夫”据 1979版《辞源》:[工夫] 广东潮州地方品的一种风尚,其烹治方法本于唐陆羽《经》。器具精致……见清俞蛟《潮嘉风月记》。也作“功夫”。(功夫)即工夫。清施鸿保《闽杂记》十:“漳泉各属,俗尚功夫。……以武夷小种为尚……饮必细啜久咀。”把工夫定性为“广东潮州地方品的一种风尚”,甚为精当,符合时下各界对工夫的理解。把工夫、功夫及其依据的文献来源一并列出,也甚宽容公允。问题是,同一事物而有两种名称,在实际应用中,难免带来一些混乱、麻烦。即如成立协会一类的团体或开起学术会来,会名或会议名该用“工夫”还是“功夫”呢?而且,普通话中“工”、“功”同音,怎么说都可以。潮州方言的“工“(读如刚)与“功”(读如攻),读音截然不同, “工夫”与“功夫”的含义也不一样。在工夫的家乡却连名都叫不准,这麻烦岂不更大?《现代汉语辞典》把“工夫”、“功夫”当成一词,释义为:时间;空闲时间;时候;本领、造诣,共四项,但又要读者注意:前三项多作“工夫”,第四义项多作“功夫”。(既有差别,又要将二词合而为一,如此处理是否恰当,此处姑且不论)但以上的释义,却难以涵盖潮语的“工夫”一词。比如说“某某人过工夫”,指的是对方为人处事十分精细、周到,这里的“工夫”就绝对不能用“功夫”。作为道,工夫含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素,因此,以“功夫”指称作为品种名的叶尚可,用来指称道则难免以偏代全。更主要的是,命名一般都以初始名为准,俞蛟的《潮嘉风月记》是目前为学界公认的有关工夫的最早记录,理宜以它作为命名的依据。(《辞源》(工夫)释义的最末句为“也作‘功夫’”。这个“也作”,实已含有正、别名的意思)

上一篇 下一篇
栏目推荐
图文欣赏
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |