美味茶食

　　茶掺入主食中吃,味道清爽幽香。比较多的有茶粥、茶面（面条中掺入茶叶）、茶叶盖交饭，茶香水饺等，不仅使茶叶染上天然色彩，而且茶香味爽，引人食欲，倍受消费者欢迎。特别是茶香水饺，在肉馅内掺入乌龙茶包里，鲜而带香，油而不腻，美不可言。

　　早在唐时，医药学家孟洗著《食疗本草》，其中曾记述：“煮取茶汁，用煮粥，良。”清代黄云鹄的《粥谱》以及曹庭栋的《老老恒言》，也都有“陈茗粥”、“茗粥”的记载，说明中国古代很早就有人用茶入食，并认为茗粥有益于提高食欲，增强体质。

　　中国四川省广大茶区，流传着这样一句俗话：“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。”说明群众中早就有用茶泡饭的吃法。据考证，当地人民一般用苦丁茶泡饭吃，这种茶，刚入口有点苦，但下咽之后，就觉回味甘甜，所以用苦丁茶汁泡饭，吃起来有一种质朴、清爽的风味。青城山苦丁茶，品质独特，具有“香而不俗，浓而不涩，粗而不老，清而不淡”的优点，当常食荤腥美肴之余，偶尔来次“茶泡饭”，解解油腻，改改口味，确实倍感清口好吃；当盛暑炎夏，倦惫厌食之际，来上一碗“茶泡饭”爽口开胃，也会感到特别舒服。

　　茶点茶食的概念和以茶佐食的风气，在国外也很风行。如英国人把牛排、猪排等肉类与茶同食的丰肴盛餐称之为厚茶（high tea）或肉茶（meat tea），把早茶时间或准备接待贵宾的时刻称“茶时”，各种糕点则称“茶点”。日本人为了保持体型健美，尤爱茶食，在市场上常见的就有茶粥、茶面条、茶饼、茶糖、茶饮料以及茶淇淋等。特别是三重和奈良县，茶粥风行。其法将煎茶装入纱布袋，札紧袋口，入淘好的米和水中，烧煮至米粒熟化，取出茶袋，并把茶汁挤入锅中，然后加入少许食盐，吃起来咸滋滋，香喷喷，清爽可口。关西地方也有天天用茶汁淘饭的。据说有的饭馆里还有茶叶面、茶包子和紫菜茶叶盖交饭供应。这些茶食都是人们喜爱的去腻、消食和减肥的保健食物。泰国人民爱好的“腌茶”，既可作茶饮料，也可作菜肴。新加坡还风行“肉骨茶”，即主食为排骨汤和一小碗炒饭，每人一份，桌中间小汽炉上炖着一小壶开水，旁边茶盘上放一只紫砂茶壶（内放铁观音等武夷乌龙）和四只小杯，可以自由自在地一边吃炒饭肉排，一边品茶，使人饱而不腻，齿颊留芳。

（ 来源：中国艺苑网 ）