原料:带皮骨的猪肋肉750克,新茶10克。
做法:猪肋肉剁成核桃大的块,洗净,沥去水分;茶叶放瓷杯内,沸水泡好。炒锅内放入花生油烧热,放葱丝、姜末煸出味,再放猪肋肉块、精盐、料酒,翻炒至半熟,加入茶汁,改用小火烧熟,再淋上花椒油拌炒,装盘即成。
点评:这是著名的孔府菜肴之一,茶香肉鲜,味道可口。