用 料
琼脂 25克
白糖 500克
蛋清 2只
杭菊 15克
杭菊茶汤 1000克
制 法
(1) 将杭菊茶汤浸琼脂1小时﹐再加温溶解﹐待其完全溶解后下白糖加温成为琼脂溶液备用。
(2) 将蛋清搅成蛋泡后﹐再把煮滚的琼脂溶液倒入一半﹐同时迅速搅拌均匀。
(3) 倒入铝盏中待其冷却成形。
(4) 表面放上菊花后加上余下另一半琼脂溶液﹐放入雪柜冷冻﹐即成。
