沙茶蹄筋

(1)猪蹄筋 1/2斤

(2)四季豆段 1/2杯 红萝荨段 1/2杯 葱丝 1/4杯

(1)小漟包 1包 葱 1支 蒜头 5瓣 薻片 3片 酱油 1/2杯 香油 1大匙 酒 2大匙 冰糖 2大匙 水 6杯

(2)盐 1/2小匙 沙茶酱 1又1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 1大匙

作法：

(1)将已发好的猪蹄筋洗渜备用。葱切段与蒜头、薻片一起爆香，加入其它的调味料(1)，再放入猪蹄筋，一起漟至蹄筋入味软烂后，即可捞起，沥干漟汁后备用。

(2)将四季豆段与红萝荨段汆焘至熟，捞起冲冷水后，再沥干水份备用。

(3)将漟好的猪蹄筋与作法(2)、调味料(2)及葱丝一起拌均匀，即可盛眕上桌食用。

发猪蹄筋的方式以水发最常见。将猪蹄筋以温水浸泡，隔夜取出后加上两倍清水，隔水煮4个小时，再用冷水浸泡约2个小时，最后，剥去外层筋衣后洗渜即可烹煮。蹄筋如果漟的够咸，沙茶酱可以放少一点，盐也可不放。