白毫浸花枝

花枝(清肉) 1只、葱 2根、姜 5片、八角 2粒、米酒 1T、桂皮 2片、白牡丹茶叶 1T

调味料：

搪色 1T、酱色 0.5T

做法：

1.将花枝去皮去除薄膜用葱、姜、米酒川烫去除腥味。

2.热锅炒糖成褐色加入水、姜、葱、米酒、八角、桂皮、白牡丹茶煮烫30分钟后，关小火在放入花枝浸泡6分钟起锅备用。在等汤汁冷却后再将花枝浸泡2小时入味着色即可切片摆盘。

注意事项：

1.白牡丹茶可用白豪乌龙茶及铁观音茶代替。

2.花枝薄膜去除切时才不会连刀。

3.浸泡后的花枝才会着色。

4.花枝用热汤泡时不宜泡久，会影响花枝肉值得硬度。

5.色泽不够可加多一点的搪塞。