再忆故乡茶食

　　每次介绍自己是山东人，南方人往往非常感兴趣：“听说你们天天吃煎饼卷大葱?”

　　嗳，余生也晚，又没生在乡村，大葱虽是吃了不少，但就是没有煎饼来卷。小时候，常听爹妈念叨煎饼好吃，但没地方去买一张来吃。一直到上世纪80年代，大街上出现了乡下来卖煎饼的，叠得方方正正的，吃起来没什么滋味，嚼得太阳穴生疼。

　　后来发明了一个办法，在煎饼上刷一层猪油，在火上烤烤，焦黄酥脆，权当点心吃。到90年代中，城里开始有专门的煎饼铺子，现烙现卖，队伍排得好长。我这才知道，敢情热煎饼这么好吃！不用卷大葱，空口吃得二三张。

　　跟煎饼一起重出江湖的，还有“汇泉”饭店的“清油盘丝饼”。这个东西似饼又似面，本来是一把抻得极细的龙须面，却又盘成一个小圆饼，放到锅里用油煎。“汇泉”就在“大明湖”旁边，我年轻那会儿常常手持一本朦胧诗集，在水面上一个小茶馆呆坐。中午饿了，叫一个盘丝饼来吃。正宗的吃法是在饼上技一点白糖、青红丝，我觉得撒花椒盐才对味。要不，叫一碗“高汤”，把饼泡在里面，像广东伊府面。

　　呵，又想到了“香油馓子”，跟盘丝饼有像，只是又细又长，在油里炸得焦黄。有人拿在手里“咔嚓咔嚓”就吃，另一只手在下面接碎末，这就不对了，工确的吃法是用加了蒜苗的火腿鸡汤来泡，再加点胡椒粉就更绝了。

　　有一种“叉子火食”，好像是烟台人卖的，可能是用叉子伸到炉子里面烤的吧？是一种长方形的酥饼，里面层次极为丰富，多者可达十五六层，撒了芝麻花椒盐。还有泰安人卖的“糖酥杠子头”，是用面粉、猪油、白糖烤制的，有很漂亮的花边，比黄桥的烧饼不差。

　　平阴的玫瑰蜜枣，济南的高粱饴糖，青岛的盐酥花生，维坊的脂油旋子，泰安的蜜汁山楂糕……端起茶杯，这些好点心都浮现在眼前。还有，与这些东西交错在一起的旧人往事，音容笑貌，也纷至沓来，搅皱一池静水。

　　嗳，我在广东彷徨了十年矣，真的怀念故乡的茶食。