面茶

原料：糜子面50克，芝麻酱150克，芝麻油50克，芝麻25克，碱面5克，姜粉5克，花椒5克，精盐20克。

制法：

1、将芝麻拣去杂质，用微火炒至呈黄色，放在案板上研碎。精盐、花椒分别用微火焙干，把花椒轧成末，连同精盐12克一起拌入芝麻椒盐，备用。

2、将芝麻油烧至入成热，倒和芝麻酱中调匀，备用。

3、将凉水2250克倒入锅内，放进碱面和余下的精盐8克，在旺火上烧至八成沸时，将糜子面用750克凉水调匀，倒和锅内不断推搅，以防止糊底。待锅开后，立即转用微火，再熬15分钟左右，将糜子面熬成黄色的稠粥。

4、食用时将粥盛入碗内，淋入芝麻椒盐和姜粉，即成。

特点：本品色泽鲜黄，质地浓稠，香味扑鼻，咸淡适口。提前将原料制备好，早晨将面粥熬熟即可食用。依此量可做面茶10碗。