冰皮粉(白玉粉)200克
砂糖300 克
抹茶粉1茶匙
绿茶香酱1茶匙
水500 毫 升
红豆馅/芋茸馅/绿豆馅各400克
粟粉约半杯
做法 :
冰皮粉拌匀砂糖,分次加入热水,拌成半糊状,大火蒸25至30分钟至透明状。
趁热加入绿茶香酱和抹茶粉,用电动搅拌器搅拂成转为淡绿色的粉团。
桌上撒上粟粉,放上粉团,分为三十份( 约30克/份); 馅料分为每个40克的圆球 。
趁暖把粉团搓圆压平至刚好包到馅料的大小,放入馅料包成圆球。月饼模内撒上粟粉,放入粉团 。
把模 压下,到合适的高度便停下。月饼放盒子内,置雪柜下格雪至少十二小时 。