中国茶食----香酥核桃仁

原料：优质核桃仁500克，食盐50克，香精、糖精各少量。

制法：

1、将核桃仁放入5%的食盐水中浸泡10-12小时；注意食盐水要用开水配制，不要用铁容器盛，以免影响核桃仁的色泽和风味。然后将浸泡过的核桃仁用冷水冲洗干净，至仁变为白黄色为止。

2、将核桃仁放入竹匾中晾8-10小时，至表皮变干，待用。

3、将糖精0.5克和香精2滴溶于少量温水中，再将晾干的核桃仁倒入，撒入食盐拌匀，摊晾。

4、将稍晾干的核桃仁置于烘箱内，以80-100°C温度烘干，然后取出冷却，即成。

特点：本品甜、咸、香、酥，风味独特。