绿茶茶粉1茶匙(平匙),莲子30公克,白木耳数朵(泡开沥干后约1碗的量),细粒 冰糖适量,太白粉适量。
[作法]:
1、莲子加2碗滚水,放入电锅蒸炖15分钟,再闷10分钟。
2、白木耳洗净撕成小块,加入前项材料,并加入冰糖,再蒸20分钟。
3、将蒸后汤汁沥出备用,莲子及白木耳放至圆盘中备用。
4、汤汁趁热与绿茶茶粉充分搅拌均匀后,入锅用小火煮一小滚勾芡,再淋至前项盘中材料上即成。
[秘诀]:
1、亦可用颜色翠绿的绿茶茶叶泡出适量茶汤。再与作法3之汤汁混匀勾芡,唯以颜色翠绿的高档绿茶为佳。
2、莲自用蒸炖而不用煮的,汤汁较清静而不混浊。
3、糖不要太早加,以免莲子不熟烂。